TOP

網站白色logo

Ryan Chen

法蘭西生活 庫克太太三明治

Croque Madame Sandwich

托妹妹的福,在她留學生活畫下句點時,精心策劃了一趟家庭旅遊,為期兩周似夢般的歐洲之旅,行程相當的緊湊密集,尤如濃縮咖啡般,注入了我的靈魂,喚醒我童心未眠的一面,急欲探索各城市的每個角落。


步驟:

1.先做法式白醬:準備一支小湯鍋,轉中小火,將奶油融化,將麵粉拌入,用攪拌器充分攪拌,煮約2-3分鐘直到沒有粒狀物,加入牛奶與月桂葉,約10分鐘後,將月桂葉取出,刨入帕馬森起司,拌勻後冷卻備用。
2.將3片火腿放在一片麵包上,並放上一片瑞士葛瑞爾乳酪,並將法式白醬分別淋在火腿與起司上,最後蓋上第二片麵包。
3.用中火將一平底鍋預熱,加入一小塊奶油,把三明治雙面煎至金黃酥脆後換至烤盤中,淋上剩下的法式白醬和一片瑞士葛瑞爾乳酪,放入(190度)烤箱烤至起司徹底融化。
4.三明治在烤箱的同時,用平底不粘鍋,轉中火,淋上油,分別打入4顆蛋,僅煎一面,直至半熟後,撒上適量的鹽於蛋上,並擺上三明治上方,盛盤後儘早食用。





食材:

無鹽奶油 – 30克

無鹽奶油 – 2湯匙(煎三明治用)

麵粉 – 2湯匙

全脂牛奶 – 1杯

月桂葉 – 1 片

鹽巴 – 1/2茶匙

帕馬森起司 – 1/4杯(現磨)

吐司或酸麵包(SourdoughBread)- 8片

火腿 – 12片(一份3片)

瑞士葛瑞爾乳酪 – 8片(一份2片)

葵花油 – 1匙(煎蛋用)

蛋 – 4顆

關於作者

Ryan Chen

Ryan Chen

美國加州FIMD設計學院室內設計科系畢業,美國加州法國藍帶料理學院分校料理系畢業,美國侍酒師協會高級證書資格/英國葡萄酒與烈酒教育中級證書資格,曾任品爵生活法式小館負責人兼主廚,希望能盡自己有限的能力內與大家分享料裡的美好。

本文出自:行遍天下 行遍天下11月號2015第283期

今年最當紅的電影《我的少女時代》,描述學生時代情竇初開的戀情,喚起了六、七年級觀眾的青春回憶,想起自己也曾經歷過的青澀體驗。電影背景是在瀰漫小鎮風情的新竹,新竹高商、新竹高中、護城河等紛紛入鏡,穿越時光隧道,在竹城細巷懷舊漫遊,重溫《我的少女時代》感動時刻。

閱讀更多本期文章

延伸閱讀

右側BANNER

註冊會員

紅利

加入會員可累積「紅利」,讓您以更划算的價格閱讀需要的資訊。

☆☆更多會員權益說明☆☆

已是會員:

忘記登入密碼?

追蹤我們的資訊

  • 行遍天下Youtube頻道
  • 加LINE好友.加入LINE生活圈
  • issuu微閱讀
  • Google+
  • 食泊樂玩粉絲專頁
  • 行遍天下粉絲專頁

行遍粉絲專頁