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Ryan Chen

帶我走!充滿愛意的提拉米蘇

好食光

通訊媒體相當便利的今日,人們只需透過幾顆按鍵,便能將心中想說的話,毫不費勁地傳遞給對方,既方便又有效率,但在不知不覺間,擁有了極大便利性,卻缺少了那股人與人當面接觸的那份溫暖。
不禁懷念起學生時代,收到手寫書信的那份驚喜與悸動,想起曾經,為了對班上某位心儀的女同學表示愛慕之意,特地花費整堂課時間,用素描的方式將對方畫在筆記簿上,期待下課鈴聲快快響起,好把這份心意交給她,也許是當時比較含蓄,以致於對方並不曉得我是在告白,想當然爾,劇終這齣戲女主角並沒有跟隨著男主角走,最後這份遺憾也只能隨著畢業驪歌,一同消逝成為回憶了。
這令我聯想起一則可歌可泣的傳說,據說一位二次大戰的義大利士兵,出征前,太太將家裡所剩不多的食材,製成了一樣甜品,來表示對丈夫的不捨之意,當時做的甜點也就是當今的提拉米蘇,Tiramisu,我們若按照字譯去解釋,Tira義大利文是帶,mi是我,su是往上,整句合起來就是意指「帶我走」。多麼浪漫且具詩意的方式,所以,下次若遇到暗戀的對象,不妨親手做個提拉米蘇,將這份誠意送出,但請記得附上卡片解釋Tiramisu的字義,以免吃完後仍然沒有會意過來你是要向她表白。
大家一定都知道提拉米蘇的美味,但可能不知道它其實有一項很大的好處,也就是製作的便利性,不需要任何昂貴的設備及器材,食譜上也沒有很難取得的食材,就算你住的是連廚房也沒有的小公寓,也能做出道地可口的提拉米蘇,心動了嗎?趕快找機會親手做給心儀的人吧,並大膽的說聲「跟我走吧!」


蛋黃7 顆天然香草精1 茶匙
1 杯瑪斯卡彭起司750 克
吉利丁3 片4 又 1/2 湯匙
蛋白3 顆濃縮咖啡2 又 1/2 杯
鮮奶油1 杯咖啡酒1/2 杯
牛奶1 杯手指餅乾數片
香草莢1 支

作法:

  1. 用小火,將牛奶置入鍋中並刮出香草莢中的香草籽加熱,加熱拌勻後,隔水冰鎮靜置數分鐘
  2. 用一小碗裝水並加入吉利丁片,泡約15分鐘後將水擰乾,並置入剛做好的香草牛奶中,拌勻使其溶解,備用
  3. 將蛋黃與糖打至濃稠的鵝黃色後,將瑪斯卡彭起司加入蛋黃液中拌勻,將蛋白用打蛋器邊打邊慢慢置入糖,打發至硬性發泡。


關於作者

Ryan Chen

Ryan Chen

美國加州FIMD設計學院室內設計科系畢業,美國加州法國藍帶料理學院分校料理系畢業,美國侍酒師協會高級證書資格/英國葡萄酒與烈酒教育中級證書資格,曾任品爵生活法式小館負責人兼主廚,希望能盡自己有限的能力內與大家分享料裡的美好。

本文出自:行遍天下 行遍天下8月號2015第280期

在台東這塊淨土上,有藝術家為汲取靈感而來,有企業家買民宿幫助青年返鄉創業,有土生土長的孩子透過音樂創作、文化生態,為美麗的家鄉發聲,跟著他們的視野與腳步,玩不一樣的台東。

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